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如何辨别真黑米
专家提醒,正宗的黑米有光泽,米粒大小均匀而且有米沟。由于在碾米的过程中,有些黑米的米皮会被磨损,所以黑米中往往掺有些许一头黑一头白的“杂米”,这是正常的现象。如果消费者要鉴别黑米是否染色,可以通过以下几种方法:首先,看表层,天然的黑米表皮层带有光泽,染色的黑米则没有光泽;其次,熟粮价格,看米心,天然黑米的米心应为白色,而染色黑米的米心则是透明的,甚至有些还会被染料渗透;后,看水色,若泡米水呈紫褐色、紫红色,则是天然的,若泡米水的颜色像墨汁一样,则很有可能是染色黑米。
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燕麦(学名:Avena sativa)别称皮燕麦,为禾本科植物。燕麦是世界性栽培作物,分布在五大洲42个国家,但集中产区是北半球的温带地区。经济价值很高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值方面。
食林广记美国《时代》周刊评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。(一是西红柿、第二是菠菜、第三是坚果、第四是西兰花、第六是鲑鱼、第七是大蒜、第八是蓝莓、第九是绿茶、第十是红酒
营养价值高
据中国医学科学院卫生研究所综合分析,中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸的含量均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。燕麦含有维生素E,可以预防胆固醇堵塞血管,清除体内垃圾,建议男士们应多吃这类食物。燕麦中含有丰富的可溶纤维素,可以通过清理胆固醇来保护男人的心脏和血管,减少罹患高血压、中风等疾病的风险。